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一般做花菇酿肉都是取用蒸的方法,看了“舌尖2”之后,原来酿菇还可以煮着吃,又学到了一种方法。煮出来香菇要比蒸出来的入味很多,特别是最后的汁,蘸着汁的香菇一口咬下去特别的鲜香。
辅料 辅料
香油少许
盐适量
高汤1碗
蚝油适量
玉米淀粉适量
胡椒粉少许
酱油1小勺
葱1根
姜1片
做法 花菇酿肉的做法
1
花菇提前用清水泡透。
花菇酿肉的做法步骤1
2
用剪刀把根剪去。
花菇酿肉的做法步骤2
3
然后洗净,用手把多余的水份捏出来。
花菇酿肉的做法步骤3
4
猪肉碎成肉沫,加入盐、姜、葱花、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、蚝油。
花菇酿肉的做法步骤4
5
然后把它拌匀。
花菇酿肉的做法步骤5
6
花菇拍上少许干淀粉。
花菇酿肉的做法步骤6
7
把肉沫酿入花菇内。
花菇酿肉的做法步骤7
8
依次做好其它的。
花菇酿肉的做法步骤8
9
平底锅内另入少许油烧热。
花菇酿肉的做法步骤9
10
放入酿好的花菇,煎至底部微黄。
花菇酿肉的做法步骤10
11
再倒入用蚝油调好的高汤。
花菇酿肉的做法步骤11
12
煮沸后,转小火慢炖。
花菇酿肉的做法步骤12
13
炖至汤汁开始收干。
花菇酿肉的做法步骤13
14
然后把花菇盛出装盘。
花菇酿肉的做法步骤14
15
锅内留汁倒入水淀粉勾芡。
花菇酿肉的做法步骤15
16
把芡汁浇入花菇上,撒葱花即可。
花菇酿肉的做法步骤16

小贴士

最后勾芡时不能勾得太浓稠,太浓稠会结成块,浇入花菇会不美观。 剪出来的花菇根可以用来煲粥,很香哦

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