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白玉小兔子

白玉小兔子

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蝶儿之家
跟随舌尖2心传---白玉小兔子 舌尖上的中国2心传这集讲了中国的白案,特别提到苏氏糕点和精美的船点,苏氏糕点以制作精良,外形美观、味道香甜而著称。看了这集《心传》蝶儿就有马上动手制作的欲望,周末才有时间,但是家里没有澄面,冒雨开车辗转几个店才买到。 这小兔子看起来容易,制作起来也不简单。我先后做了2次,共十几个。其第一次做出来竟有些像极了小羊,不像兔子;第二次好一些。
辅料 辅料
猪油5g
黄油20g
蜂蜜1汤匙
红椒粒适量
做法 白玉小兔子的做法
1
澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。
白玉小兔子的做法步骤1
2
晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。
白玉小兔子的做法步骤2
3
熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。
白玉小兔子的做法步骤3
4
把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
白玉小兔子的做法步骤4
5
筛入熟面粉,加蜂蜜。
白玉小兔子的做法步骤5
6
用手搓匀成馅。
白玉小兔子的做法步骤6
7
把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。
白玉小兔子的做法步骤7
8
取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。
白玉小兔子的做法步骤8
9
把口收紧搓成水滴状。
白玉小兔子的做法步骤9
10
再捏成葫芦状,做出兔子的头部。
白玉小兔子的做法步骤10
11
用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
白玉小兔子的做法步骤11
12
在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
白玉小兔子的做法步骤12
13
蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。
白玉小兔子的做法步骤13
14
加盖中火蒸4分钟即可。
白玉小兔子的做法步骤14

小贴士

1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。 2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。 3. 蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。

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