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福建泉州萝卜饭

福建泉州萝卜饭

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爱跳舞的老太
在看舌尖上的中国第二季第一集里,在最后的时间段看到了泉州萝卜饭,并且伴着熟悉的闽南语~~ 萝卜饭,是闽南沿海一带所特有的美食,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味. 做为喜爱美食的我,作为从小在厦门长大的我, 作为有个外甥在泉州的我,怎么可以不学习做做萝卜饭? 昨天与在厦门的姐姐通了电话,姐姐告诉我,做萝卜饭放些咸鱼干更好吃! 所以,今天我做的泉州萝卜饭,是放了咸鱼干的萝卜饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
葱适量
大葱适量
做法 福建泉州萝卜饭的做法
1
准备好食材
福建泉州萝卜饭的做法步骤1
2
大米淘净,放入大碗,加盐,老抽,适量水浸泡入味
福建泉州萝卜饭的做法步骤2
3
咸黄鱼干浸泡半天,漂净,去骨,撕成丝
福建泉州萝卜饭的做法步骤3
4
花生仁用油炸过,捞出
福建泉州萝卜饭的做法步骤4
5
香菇泡发好,切丝
福建泉州萝卜饭的做法步骤5
6
白萝卜洗净,去皮,切滚刀块
福建泉州萝卜饭的做法步骤6
7
五花肉洗净,切条
福建泉州萝卜饭的做法步骤7
8
锅里油热,放姜爆香,放入五花肉
福建泉州萝卜饭的做法步骤8
9
煸炒至出油
福建泉州萝卜饭的做法步骤9
10
放入香菇
福建泉州萝卜饭的做法步骤10
11
放入咸鱼丝
福建泉州萝卜饭的做法步骤11
12
放入漂净的虾米
福建泉州萝卜饭的做法步骤12
13
加些料酒,炒3分钟,盛出
福建泉州萝卜饭的做法步骤13
14
取电高压锅,放入浸泡好的米
福建泉州萝卜饭的做法步骤14
15
放入白萝卜
福建泉州萝卜饭的做法步骤15
16
放入炒好的食材
福建泉州萝卜饭的做法步骤16
17
加适量清水,盖上锅盖,按“煮饭”键煮饭
福建泉州萝卜饭的做法步骤17
18
把炸好的花生仁放入保鲜袋,用刀背拍碎
福建泉州萝卜饭的做法步骤18
19
大葱切碎,放油里炸出香味,成葱香油
福建泉州萝卜饭的做法步骤19
20
饭好,打开锅盖,搅拌匀
福建泉州萝卜饭的做法步骤20
21
把萝卜饭盛入大碗
福建泉州萝卜饭的做法步骤21
22
浇入葱香油
福建泉州萝卜饭的做法步骤22
23
撒上葱花与花生碎即可食用
福建泉州萝卜饭的做法步骤23

小贴士

1.放了咸鱼干的萝卜饭,味道更浓郁,是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。 2.白萝卜要选择新鲜的,饱含水分的白萝卜。 3.泡香菇的水可以一并放入煮。 4.我这里买不到海蛎干,就没有放。

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