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河蚌,春季的河鲜美味,现在正是吃河蚌的好时节,河蚌肉质鲜美,有清热解毒,明目益阴,镇心安神的功效。 我们这里一般吃法都是熬汤或者红烧,曾经在饭店吃过一次,河蚌和咸鸡在一起炖煮,汤汁鲜美无比。 正好家里还有一只老妈做的咸鸡,中午搭配河蚌一起炖煮,也算是春季的一道河鲜美味佳肴。
辅料 辅料
油适量
葱姜适量
料酒15ml
做法 河蚌烧咸鸡的做法
1
咸鸡提前浸泡一夜。
河蚌烧咸鸡的做法步骤1
2
河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。
河蚌烧咸鸡的做法步骤2
3
河蚌肉切块,咸鸡也切块。
河蚌烧咸鸡的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜,倒入咸鸡块翻炒片刻。
河蚌烧咸鸡的做法步骤4
5
再放入河蚌肉翻炒片刻。
河蚌烧咸鸡的做法步骤5
6
所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
河蚌烧咸鸡的做法步骤6
7
加入料酒。
河蚌烧咸鸡的做法步骤7
8
大火煮开撇去浮沫,加盖小火炖煮1个小时左右。
河蚌烧咸鸡的做法步骤8
9
然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
河蚌烧咸鸡的做法步骤9
10
加入胡椒粉调味。
河蚌烧咸鸡的做法步骤10
11
撒上葱花关火。
河蚌烧咸鸡的做法步骤11

小贴士

咸鸡一定要多浸泡,最好中间换几次水,使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜,早上又换了几次水。 河蚌一定要把肉质拍松,这样烧出来的河蚌口感好。 盐可以不用再加,咸鸡已经有咸味。

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