搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
宫保墨鱼仔

宫保墨鱼仔

阅读 56422
收藏 2768
评论 15
头像
红豆厨坊
宫保鸡丁是川菜中很有名气的一道美味。 宫保只是只是发明此菜之人的头衔,为纪念此大人,所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。 后来的厨师又从此演变创新,把其他的的食材用宫保的烹饪方法,变化成为新的美味佳肴,这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味,花生米香脆,成菜色泽油亮,咸辣略带酸甜,开胃下饭。
辅料 辅料
色拉油适量
蒜瓣4个
干辣椒6个
葱花10g
姜末10g
花椒5g
生抽15ml
白糖10g
盐适量
香醋10ml
水淀粉适量
料酒10ml
做法 宫保墨鱼仔的做法
1
墨鱼仔洗净去黑膜
宫保墨鱼仔的做法步骤1
2
花生米炒熟
宫保墨鱼仔的做法步骤2
3
盛出沥油冷凉
宫保墨鱼仔的做法步骤3
4
然后把花生皮去掉备用
宫保墨鱼仔的做法步骤4
5
黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段
宫保墨鱼仔的做法步骤5
6
锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分
宫保墨鱼仔的做法步骤6
7
取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用
宫保墨鱼仔的做法步骤7
8
锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒
宫保墨鱼仔的做法步骤8
9
再放入干辣椒炒香
宫保墨鱼仔的做法步骤9
10
加入葱姜蒜炒香
宫保墨鱼仔的做法步骤10
11
加入墨鱼仔翻炒
宫保墨鱼仔的做法步骤11
12
再倒入黄瓜丁继续翻炒
宫保墨鱼仔的做法步骤12
13
加入调好的料汁翻炒均匀
宫保墨鱼仔的做法步骤13
14
淋入水淀粉炒均匀
宫保墨鱼仔的做法步骤14
15
最后倒入花生米
宫保墨鱼仔的做法步骤15
16
快速翻炒均匀关火
宫保墨鱼仔的做法步骤16

小贴士

墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。 这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。 花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。

收藏 2768收藏
分享至
攻略推荐

141

排队3小时,不如自己做出好味道?

192

杏鲍菇的美味逆袭之路

249

饭桌上常见的这种蔬菜,居然全身都是宝!

426

做到这三步,才能保证宝宝不缺钙!

564

要想吃火锅不上火 这几道菜必须点

319

想长寿:少吃三白,多吃三黑!