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家常打卤面

家常打卤面

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ryrxl
面条是我们北方人家最重要、也是最喜爱的面食之一,吃法也是变化万千,“打卤面”就是其中之一。 而这“打卤面”的做法也是各家有各家的不同。 我家的打卤面,材料有黄花、木耳、肉丝、鸡蛋等,鸡蛋我喜欢先炒好后 最后加入到汤中,这样口感会更好。 另外,要想让卤更香浓醇厚,我家还有一个小秘诀,就是要加一大勺黄豆酱,这样会更加有滋有味哦~不信您你试试!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
黄豆酱适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
水淀粉适量
鸡蛋2个
黄花菜20g
做法 家常打卤面的做法
1
将干黄花和木耳提前用凉水泡发好
家常打卤面的做法步骤1
2
将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝,葱姜蒜切末
家常打卤面的做法步骤2
3
将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液
家常打卤面的做法步骤3
4
趁未凝固时用筷子快速的划散成小块,然后盛出备用
家常打卤面的做法步骤4
5
再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末,加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜
家常打卤面的做法步骤5
6
加适量生抽,再加入一大勺黄豆酱,炒出香味
家常打卤面的做法步骤6
7
加入黄花木耳及适量的清水,汤烧开后继续煮10分钟,可以适当的加些盐来调味,比平时炒菜要稍微咸一些
家常打卤面的做法步骤7
8
加入开始炒好的鸡蛋
家常打卤面的做法步骤8
9
用水淀粉勾芡
家常打卤面的做法步骤9
10
将面条煮熟后浇上卤汤即可享用
家常打卤面的做法步骤10

小贴士

我的面条是自己用压面机压制的,爽滑又筋道,制作步骤可以参考《炸酱面》中面条的做法 http://www.haodou.com/recipe/397612

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