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制作蛋挞时只用蛋黄,剩余的蛋白总不能浪费吧。之前做过一款蛋黄版的椰蓉球,这次来试试无油版的蛋白椰蓉球,口感虽不如蛋黄版加了黄油的香,但是胜在此款小点心热量低,制作简单,也算是一大亮点。
辅料 辅料
椰蓉10g
做法 蛋白椰蓉球的做法
1
准备原材料;
蛋白椰蓉球的做法步骤1
2
把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀;
蛋白椰蓉球的做法步骤2
3
将蛋清打散,不要产生太多的泡沫;
蛋白椰蓉球的做法步骤3
4
把蛋清倒在干性材料里;
蛋白椰蓉球的做法步骤4
5
用橡皮刀搅拌均匀,揉成一个面团;(揉面的时候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋清比较少。如果你用的是大个鸡蛋的蛋清,面团软硬适中,此步骤中则无需加入淡奶油)
蛋白椰蓉球的做法步骤5
6
取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉
蛋白椰蓉球的做法步骤6
7
将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,烤制25分钟左右;
蛋白椰蓉球的做法步骤7
8
成品图~~烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
蛋白椰蓉球的做法步骤8

小贴士

1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。 2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2.5cm。 3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。

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