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蟹黄烧麦

蟹黄烧麦

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爱跳舞的老太
在舌尖第二集,终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。 同是江苏人,我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。 烧麦,是我们这里最最普通的早点,也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。 在烧麦上加些蟹黄,这个烧麦就不同凡响,立马变的漂亮与高贵起来---- 以前我做烧麦,为了图方便都是买现成的皮子, 今天要学习自己擀皮子,擀成有裙边的烧麦皮子。 借着舌尖的热播,今天做一次蟹黄烧麦,应个景,也解个馋。
辅料 辅料
盐适量
料酒适量
葱适量
胡椒粉适量
糖适量
鲜抽适量
芝麻油适量
鸡精适量
淀粉适量
做法 蟹黄烧麦的做法
1
准备好烧麦馅的食材
蟹黄烧麦的做法步骤1
2
准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
蟹黄烧麦的做法步骤2
3
把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面.
蟹黄烧麦的做法步骤3
4
把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟.
蟹黄烧麦的做法步骤4
5
猪肉洗净,切成丁,再剁碎。
蟹黄烧麦的做法步骤5
6
香菇浸泡好,洗净,切碎.
蟹黄烧麦的做法步骤6
7
冬笋漂净切碎
蟹黄烧麦的做法步骤7
8
在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌,
蟹黄烧麦的做法步骤8
9
加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀.
蟹黄烧麦的做法步骤9
10
加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀
蟹黄烧麦的做法步骤10
11
放入香菇,冬笋丁
蟹黄烧麦的做法步骤11
12
搅拌好成烧麦馅
蟹黄烧麦的做法步骤12
13
把醒好的面团揉成长条,切成剂子,
蟹黄烧麦的做法步骤13
14
擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边
蟹黄烧麦的做法步骤14
15
包上馅料
蟹黄烧麦的做法步骤15
16
上口处做成花样
蟹黄烧麦的做法步骤16
17
当中放上蟹黄
蟹黄烧麦的做法步骤17
18
全部做好
蟹黄烧麦的做法步骤18
19
取蒸锅,刷些油,放入烧麦生胚
蟹黄烧麦的做法步骤19
20
大火蒸10分钟左右,关火.
蟹黄烧麦的做法步骤20
21
焖1分钟取出即可。
蟹黄烧麦的做法步骤21

小贴士

1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。 2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。

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