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什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
醋适量
绵白糖适量
生抽适量
做法 凉拌什锦菜的做法
1
准备食材
凉拌什锦菜的做法步骤1
2
清洗~胡萝卜切菱形片,芹菜切寸段,紫甘蓝撕成块
凉拌什锦菜的做法步骤2
3
散菜花洗净掰小块
凉拌什锦菜的做法步骤3
4
锅中放适量的清水烧开,将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下
凉拌什锦菜的做法步骤4
5
捞出,过凉水
凉拌什锦菜的做法步骤5
6
提前泡发的黑木耳洗净,在开水中焯一下
凉拌什锦菜的做法步骤6
7
将所有蔬菜放盆中,加盐、醋、白糖、生抽、香油
凉拌什锦菜的做法步骤7
8
搅拌均匀即可
凉拌什锦菜的做法步骤8

小贴士

1.蔬菜品种根据个人喜好随意搭配 2.做拌菜时可以最后浇上点花椒油 3.喜欢辣的还可以加点辣椒油

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