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做了煮妇多年,第一次在厨房对一块真正的牛腩下手。以前,看到超市的牛腩很多,也曾买来家煮过。但完全与今天所的牛腩不同。老公的朋友自已杀了一头牛,提回了一块真正的牛腩,据说一头牛身上也只有这么多。既然这么珍贵的食材,我就得好好的,用心去烹煮。 还是免不了俗,取了一半,做了番茄牛腩汤。这次的牛腩,我特意将它用冷水浸泡了一夜,其间多次换水,愣是把血红的肉给泡成了粉色,这样做出的牛腩,只有鲜香,无没有了牛肉那种特殊的古怪味道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
胡萝卜150g
洋葱60g
大枣6颗
八角1个
花椒适量
香叶3片
茴香适量
姜适量
做法 西红柿炖牛腩的做法
1
准备食材。
西红柿炖牛腩的做法步骤1
2
牛腩切成大块。
西红柿炖牛腩的做法步骤2
3
用冷水浸泡,中间多次换掉泡出的血水,直到肉变粉的色。
西红柿炖牛腩的做法步骤3
4
将浸泡好的牛腩冷水入锅,加入一大勺料酒,煮沸。
西红柿炖牛腩的做法步骤4
5
当牛腩变色时捞出,用温水洗净。
西红柿炖牛腩的做法步骤5
6
洋葱切成小段,取其中一半的西红柿支皮切成小块,胡萝卜也切成段备用。
西红柿炖牛腩的做法步骤6
7
锅中油浇热,入八角,香叶,茴香,花椒、姜片炒香后捞出,锅中只留油。
西红柿炖牛腩的做法步骤7
8
将洋葱入油锅中炒出香味。
西红柿炖牛腩的做法步骤8
9
加入胡萝卜和西红柿、
西红柿炖牛腩的做法步骤9
10
炒出香味。
西红柿炖牛腩的做法步骤10
11
加入洗净的牛腩肉块。
西红柿炖牛腩的做法步骤11
12
加入适量热水和红枣,入锅中,大火煮开后转小火慢炖一个小时(我用的电压力锅,放在炖肉的钮上)。
西红柿炖牛腩的做法步骤12
13
炖肉程序完成后,加入适量盐调下味道。
西红柿炖牛腩的做法步骤13
14
再加入剩余的西红柿(去掉外皮),继续煮十分钟左右关火食用。
西红柿炖牛腩的做法步骤14

小贴士

1、牛腩多次换水浸泡,可去掉牛腩所含的大部分血。 2、凉水下锅焯牛腩,可进一步去掉血沫。 3、炖牛腩时一定要加入沸水,以免牛腩受冷水后肉质变硬。 4、个人认为用红枣比用糖的味道更赞,不喜欢可替换。

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