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在原来贫瘠的东北,蔬菜各种类很少的情况下,豆腐算是上天给我们东北单调餐桌的伟大馈赠,豆腐是低调而谦和的食材,它与任何食材一起烹饪,都会起到相得益彰的效果,与榨菜也不例外。榨菜是有独特风味的佐餐小菜,在我们东北单吃榨菜的情况很少很少,都是将榨菜淘洗去多余的盐,与肉类搭配,起到咸酸解腻的效果。所以豆腐、榨菜、猪肉末一起演绎的这道《榨菜肉末烧豆腐》,一定不会让您的味蕾失望。
辅料 辅料
榨菜适量
猪肉末适量
大葱适量
花椒适量
大料适量
小红尖辣椒适量
姜适量
豆油适量
酱油1勺
五香粉1/2小勺
精盐1小勺
味精1小勺
蚝油1小勺
做法 榨菜肉末豆腐的做法
1
北豆腐切小块,大小大概比丁大,比块小。
榨菜肉末豆腐的做法步骤1
2
榨菜淘洗几次,洗去多余盐份,也可用水煮片刻,再切丁。
榨菜肉末豆腐的做法步骤2
3
锅里放入适量油,放入花椒和大料炸出香味。
榨菜肉末豆腐的做法步骤3
4
放入肉末翻炒。
榨菜肉末豆腐的做法步骤4
5
放入葱姜末、小干红辣椒。
榨菜肉末豆腐的做法步骤5
6
炸出香味。
榨菜肉末豆腐的做法步骤6
7
放入豆腐。
榨菜肉末豆腐的做法步骤7
8
放入酱油。
榨菜肉末豆腐的做法步骤8
9
放入五香粉。
榨菜肉末豆腐的做法步骤9
10
放入精盐。
榨菜肉末豆腐的做法步骤10
11
放入蚝油,轻轻翻动豆腐,让豆腐与油接触均匀,将豆腐表面煎金黄。
榨菜肉末豆腐的做法步骤11
12
豆腐变金黄后,放入味精翻炒均匀,出锅即可。
榨菜肉末豆腐的做法步骤12

小贴士

1 豆腐要选择北豆腐,南豆腐太嫩不易翻炒。 2 榨菜一定要洗去多余盐份,也可用水煮片刻。 3 花椒和大料炸好后也可以用漏勺滤出,食用时方便,也可不必。 4 肉末变色后,放入豆腐。 5 翻炒时要轻轻翻动豆腐,让豆腐与油接触均匀,将豆腐表面煎金黄。

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