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据说,干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具有麻辣鲜香的特色,受到了许多人的青睐,我们一家就是干锅菜的忠实吃客,考虑到食品安全的问题,现在很少去外面吃,开始在家制作家庭版的干锅菜系列,已经做过干锅菜花、干锅土豆片、干锅鸡杂、干锅牛蛙等,大受家人欢迎,今儿天冷有雨,再做道干锅鸡翅,本人不是专业厨师,纯属家庭版,属于跟着感觉走的那种,鸡翅、土豆采用煎的办法,健康少油。
辅料 辅料
油适量
莴笋180g
土豆375g
葱10g
姜8g
蒜4瓣
灯笼椒5粒
花椒15粒
干锅酱料100g
蚝油8g
糖5g
西芹100g
料酒10g
生抽10g
做法 干锅鸡翅的做法
1
准备原材料,土豆、莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。
干锅鸡翅的做法步骤1
2
在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。
干锅鸡翅的做法步骤2
3
莴笋切成条,土豆切成片。
干锅鸡翅的做法步骤3
4
西芹洗净,切成丁。
干锅鸡翅的做法步骤4
5
鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
干锅鸡翅的做法步骤5
6
水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤6
7
平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤7
8
煎到两面金黄色。
干锅鸡翅的做法步骤8
9
将煎好的鸡翅盛出。
干锅鸡翅的做法步骤9
10
平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。
干锅鸡翅的做法步骤10
11
一面煎黄后,翻面继续煎。
干锅鸡翅的做法步骤11
12
两面都金黄后盛出。
干锅鸡翅的做法步骤12
13
锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜蒜。
干锅鸡翅的做法步骤13
14
放入灯笼椒,煸香。
干锅鸡翅的做法步骤14
15
加入干锅酱料炒出红油。
干锅鸡翅的做法步骤15
16
放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。
干锅鸡翅的做法步骤16
17
加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油、生抽、糖,翻炒均匀即可。
干锅鸡翅的做法步骤17

小贴士

1、鸡翅焯水只是我的习惯,不想焯可以直接煎。 2、采用煎的方法省油,也健康。 3、干锅酱料有咸味了,所以没有加盐。如今不是主张少盐吗。

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