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本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
姜丝适量
葱段适量
红辣椒适量
香菇酱适量
玉米淀粉适量
做法 酱焖鲫鱼的做法
1
材料准备
酱焖鲫鱼的做法步骤1
2
姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
酱焖鲫鱼的做法步骤2
3
锅内油热后下鲫鱼开始煎
酱焖鲫鱼的做法步骤3
4
煎至两面金黄后关火
酱焖鲫鱼的做法步骤4
5
另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
酱焖鲫鱼的做法步骤5
6
倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
酱焖鲫鱼的做法步骤6
7
加适量清水煮沸
酱焖鲫鱼的做法步骤7
8
接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
酱焖鲫鱼的做法步骤8
9
待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
酱焖鲫鱼的做法步骤9
10
最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可
酱焖鲫鱼的做法步骤10

小贴士

鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅;香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料

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