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金沙排骨

金沙排骨

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老杨的厨房
高端大气的吃排骨方式,酥脆的腰果,鲜嫩的排骨,带着椒盐的香味,连吃都立马觉得享受非凡,那就是今天的私房菜——金沙排骨。 用来宴客绝对是颜面大增,可以先卖个关子不说是什么,吃起来是不是很惊喜?酥脆的外壳里,居然包的是肉?!不是什么甜的馅料,也不是什么豆制品奶制品,货真价实实实在在的肉。嗜肉族又爱吃腰果?那赶紧做起来!
辅料 辅料
鸡蛋1个
生姜1块
葱1段
木薯淀粉2大匙
盐1茶匙
腐乳2块
生抽1汤匙
五香粉1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
椒盐1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
做法 金沙排骨的做法
1
原料图。
金沙排骨的做法步骤1
2
排骨洗净切段,用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上,可冰箱过夜。
金沙排骨的做法步骤2
3
高压锅蒸10-15分钟。挑出葱姜不要。加1汤匙淀粉拌匀静置20分钟。
金沙排骨的做法步骤3
4
腰果斩碎,鸡蛋打散,木薯淀粉倒出来一些备用。
金沙排骨的做法步骤4
5
排骨依次过淀粉——蛋液——腰果碎,做成生坯。
金沙排骨的做法步骤5
6
入油锅炸金黄。
金沙排骨的做法步骤6
7
放在吸油纸上吸油,撒椒盐辣椒粉。
金沙排骨的做法步骤7

小贴士

1,腰果是生的,这样炸以后才会酥脆。 2,先蒸后炸的排骨比较外脆里嫩。 3,木薯淀粉比较滑嫩。没有可以用红薯淀粉,玉米淀粉。

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