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这款派,没有添加白糖,所以不是很甜,但是却混合了培根的咸香、蛋奶的醇厚,黑胡椒特有的香味。在上面还可以再放一些蔬菜、豆类。 说起来,这是一款法式甜点。可以说成是蛋奶饼、蛋奶派、蛋奶糕。
辅料 辅料
鸡蛋4个
盐适量
蛋黄2个
淡奶油200ml
培根2片
黑胡椒碎适量
肉桂粉少许
做法 蛋奶酥皮派的做法
1
1、派皮: 1)半冷冻的黄油切小块,冷冻的猪油切小块。
蛋奶酥皮派的做法步骤1
2
碗里筛入面粉,加入黄油、猪油
蛋奶酥皮派的做法步骤2
3
倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
蛋奶酥皮派的做法步骤3
4
放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒,全部裹上面粉。撒一些面粉。
蛋奶酥皮派的做法步骤4
5
用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。
蛋奶酥皮派的做法步骤5
6
平底锅烧热,将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
蛋奶酥皮派的做法步骤6
7
馅料:鸡蛋打散,加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
蛋奶酥皮派的做法步骤7
8
冷藏好的面饼,擀成薄片。
蛋奶酥皮派的做法步骤8
9
烤盘抹上黄油,各个角度铺上面饼,用擀面杖压一下,撒掉多余的面皮
蛋奶酥皮派的做法步骤9
10
用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
蛋奶酥皮派的做法步骤10
11
取一张锡纸,在和面饼大小的一面抹上黄油
蛋奶酥皮派的做法步骤11
12
将抹黄油的一面盖在面饼上
蛋奶酥皮派的做法步骤12
13
压上重石(干豆类也可以)。
蛋奶酥皮派的做法步骤13
14
烤箱预热180度,中层,上下火,烤15-20分钟。 烤好后,去掉锡纸和重石。刷一些蛋液,再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
蛋奶酥皮派的做法步骤14
15
派皮烤好后,均匀的撒上培根碎。
蛋奶酥皮派的做法步骤15
16
均匀的浇上蛋黄液,继续烤30-45分钟,至蛋奶开始蓬发,金黄色。 晾凉后切块。
蛋奶酥皮派的做法步骤16

小贴士

1、派皮里加入猪油,更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些,冰箱冷藏。 2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。

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