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前阵子瘦肉一直都15元一斤,最近突然降到了12元一斤,趁着便宜果断买了两斤回来,一大半做了猪肉脯给家里的吃货们做零食,除下来带筋的就煲粥入菜。很多人觉得猪肉脯做起来比较麻烦,但是想想自己制作用料安全放心,随吃随做,味道又很赞,所以也是值得的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒适量
蜂蜜适量
鱼露适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白芝麻适量
做法 自制猪肉脯的做法
1
把瘦肉去干净筋膜。
自制猪肉脯的做法步骤1
2
用绞肉机把瘦肉绞碎。
自制猪肉脯的做法步骤2
3
再用刀剁几分钟,让肉有弹性。
自制猪肉脯的做法步骤3
4
把肉移入盆中,加入适量盐,鱼露,老抽,生抽,料酒,蜂蜜,黑胡椒粉搅均匀。
自制猪肉脯的做法步骤4
5
用电动打蛋器搅几分钟,让肉起劲入味(要专门的和面打蛋器才行,如果没有的话可以用筷子顺一方向多搅一会儿)。
自制猪肉脯的做法步骤5
6
锡纸上刷上一层油。
自制猪肉脯的做法步骤6
7
取适量肉末放在锡纸上,上面盖上保鲜膜先用手摊开,再用擀面杖擀至薄透。
自制猪肉脯的做法步骤7
8
去掉保鲜膜,在表面刷上蜂蜜水(蜂蜜加水稀释而成),撒上白芝麻,连同锡纸一起移到烤网上,入预热好的烤箱,中上层,200度,上下火烤10分钟。
自制猪肉脯的做法步骤8
9
中途取出(烤过的猪肉脯会比末烤前缩小很多),把猪肉脯倒扣在烤网上,撕下锡纸,在反面涮上蜂蜜水,撒上白芝麻。
自制猪肉脯的做法步骤9
10
接着入烤箱再烤10分钟,烤至猪肉脯变干,表面变黄。烤好放凉后用厨房剪剪片即可。
自制猪肉脯的做法步骤10

小贴士

1.锡纸上一定要涮油,否则猪肉脯会粘在上面取不出来,烤至定型后要取出放烤网上烤,这样可以把猪肉脯的水份烤干,表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间还得根据个人的烤箱来定。 2.照此方法可以做自己喜欢的口味,喜欢辣味的可以放些辣椒粉。

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