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酸菜粉条猪肉包子

酸菜粉条猪肉包子

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英杰美食坊
提起酸菜就会想到东北,也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里,酸菜成了我们东北人餐桌的主角,成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了,但是酸菜还是我们难以割舍的情怀,时不时还是会想吃上这么一口,做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦,我就忙里偷闲,做了这个《酸菜粉条猪肉包子》,不禁想起小时候放学回家,妈妈做了好几大锅的酸菜包子,我们一家人在院子里围着小桌,就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻,但是情不变,美食的味道亦不变!
辅料 辅料
酸菜适量
粉条适量
猪肉适量
温水适量
酵母适量
豆油适量
猪油适量
酱油适量
五香粉适量
精盐适量
味精适量
做法 酸菜粉条猪肉包子的做法
1
将酵母溶于温水中(大概30多度),将其倒入面粉中,将面粉搅成面穗。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤1
2
和成光滑的面团。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤2
3
盖上盖,放于温暖处发酵。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤3
4
粉条煮熟,捞出控水。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤4
5
将粉条剁碎。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤5
6
将酸菜剁碎放入盆中。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤6
7
放入绞好的肉馅。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤7
8
放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤8
9
放入酱油。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤9
10
放入五香粉。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤10
11
放入精盐。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤11
12
放入味精。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤12
13
搅拌均匀。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤13
14
面团发酵至2倍大。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤14
15
将面团取出,不断揉制。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤15
16
将揉好的面团搓长条,切成面剂子。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤16
17
每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤17
18
包入酸菜粉条猪肉馅。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤18
19
包成包子,我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤19
20
包好的包子冷水放入蒸锅上,盖上盖,发酵30多分钟。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤20
21
发酵30多分钟后,开始蒸,蒸25分钟后,关火,焖5分钟再开盖,取出晾凉即可食用。
酸菜粉条猪肉包子的做法步骤21

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。 2 猪肉馅最好三肥七瘦。 3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油,这使馅料更香。 4 包子的面和得要软一些。 5 夏天发酵时间短,冬天要长一些时间。 6 我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。 7 关火后要焖5分钟再开盖,否则包子容易回缩。

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