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香辣牛腱子

香辣牛腱子

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老杨的厨房
私房菜~当当当~简单又美味。自己在家就能做出满分的美味菜。夏天到了,凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。 这个牛肉香辣筋道,煮牛肉的汤煮面,做高汤,炖火锅都是一级棒没商量!
辅料 辅料
香葱5棵
花生米1勺
香菜4棵
辣椒油1汤匙
盐2茶匙
沙拉汁2汤匙
鸡精1茶匙
姜2块
白糖1/茶匙
做法 香辣牛腱子的做法
1
原料图。
香辣牛腱子的做法步骤1
2
冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。
香辣牛腱子的做法步骤2
3
锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。
香辣牛腱子的做法步骤3
4
用筷子插,轻松插透即可。
香辣牛腱子的做法步骤4
5
用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
香辣牛腱子的做法步骤5
6
切片,越薄越好。
香辣牛腱子的做法步骤6
7
透亮的薄。
香辣牛腱子的做法步骤7
8
辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。
香辣牛腱子的做法步骤8
9
放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。
香辣牛腱子的做法步骤9
10
香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。
香辣牛腱子的做法步骤10
11
花生油炸有拍碎。
香辣牛腱子的做法步骤11
12
牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。
香辣牛腱子的做法步骤12

小贴士

1,如何挑选牛腱?牛腱最好的就是如我图里的,叫金钱腱。比这更花的还有,不幸我没买到,所以,买牛腱很重要。第一,前腿腱最好,很小,一条一条组成一大条。所以目测上去,不是完整一大块,而是可以看到缝隙很多小包包。 当然你认识老板更好了,直接说我要小花腱。让他给你拦腰切开,看看。白色筋膜密布的煮出来就是花的。 2,这种方式不用卤比较省事,而且汤也不浪费。很鲜美。 3,我用的沙拉汁就是一个品牌出的凉拌酱油其实!超市里其他品牌的凉拌酱油都行,比较省事,夏天吃凉菜一瓶搞定。如果没有,按照上面写得有酱油,柠檬汁,芥末。你就可以放:生抽,或者蒸鱼豉油或者海鲜酱油+香醋+芥末试试,味道应该也不赖。

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