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食饼筒

食饼筒

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漪弈.木一
食饼筒是浙江台州特有的汉族传统小吃,节日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。食饼筒,又名五虎擒羊,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮(也有用米浆烙的米筒)包成筒状,里面包有许多菜,例如:胡萝卜、肉丝、芹菜等可口鲜美的菜,它又俗称“麦焦”,也有称麦饼筒和锡饼的。 吃起来清新爽口,做起来也很方便哦,赶脚和丝娃娃、润饼都有异曲同工之妙吧~
辅料 辅料
油少许
盐适量
蚝油1大勺
生抽2勺
做法 食饼筒的做法
1
胡萝卜丝提前泡发好,沥干水备用;
食饼筒的做法步骤1
2
鲜肉肥瘦分开,切丝;
食饼筒的做法步骤2
3
芹菜洗净切段;
食饼筒的做法步骤3
4
豆干切丝;
食饼筒的做法步骤4
5
锅中少许底油,先放入肥肉煸炒出油后放肉丝划散;
食饼筒的做法步骤5
6
依次放入胡萝卜丝和芹菜段,翻炒均匀;
食饼筒的做法步骤6
7
调入适量的盐和蚝油、生抽,放入豆干;
食饼筒的做法步骤7
8
翻炒均匀成熟后出锅备用;
食饼筒的做法步骤8
9
春卷皮放入锅中小火蒸制回软;
食饼筒的做法步骤9
10
取一块面皮,放入适量炒好的馅料;
食饼筒的做法步骤10
11
包成筒状即可;
食饼筒的做法步骤11
12
直接食用清香爽口;
食饼筒的做法步骤12
13
也可以浇上喜欢的酱汁食用,更具风味。
食饼筒的做法步骤13

小贴士

1.我用的是干胡萝卜丝,可以用新鲜的胡萝卜切丝代替;馅料根据自己喜欢调整,豆芽海带神马的都可以往里面加; 2.面皮要稍微熏蒸一下,回软之后食用,包制的时候切记馅料不要太多哦,不然容易露馅或者戳破面皮。

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