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在烘焙的路上走着,越来越有信心了,没有想到第一次做这样的蛋糕就成功了,蛋糕表面虽然有点点开裂,但纵观很多高手的蛋糕体,表面也是略略开裂,所以蛮安慰的,君之博客中也写了,略略开裂是正常的,所以完全忽略不计。 不过作为新手,操作过程中也有失误的地方,这是我参考的菜谱中没有提醒的,所以,其他的新手么,请看我的菜谱吧,因为我会把那要注意的都写出来。O(∩_∩)O哈哈~拉拉人气哈。
辅料 辅料
柠檬汁3滴
做法 酸奶戚风蛋糕的做法
1
称好所有材料:黄油+酸奶+玉米淀粉+低粉+绵白糖,新鲜柠檬挤出三滴柠檬汁,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
酸奶戚风蛋糕的做法步骤1
2
酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀
酸奶戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入融化的黄油继续搅打均匀
酸奶戚风蛋糕的做法步骤3
4
再加入鸡蛋黄搅打
酸奶戚风蛋糕的做法步骤4
5
筛入玉米粉和低粉
酸奶戚风蛋糕的做法步骤5
6
用刮刀翻拌均匀,至无小颗粒
酸奶戚风蛋糕的做法步骤6
7
蛋白中加入柠檬汁
酸奶戚风蛋糕的做法步骤7
8
将绵白糖分三次加入蛋白中搅打
酸奶戚风蛋糕的做法步骤8
9
打发为干性发泡(能划出纹路不消失,提起打蛋器上有倒立三角不下滴,一定要耐心哦)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤9
10
取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法步骤10
11
然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻拌(切切不可画圈搅拌,那样会消泡的)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤11
12
160度预热烤箱,上下火
酸奶戚风蛋糕的做法步骤12
13
将蛋糕液倒入蛋糕模中(这个量可以做6吋的一个)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤13
14
轻轻震出气泡
酸奶戚风蛋糕的做法步骤14
15
烤盘内加入温水,将蛋糕模放置在烤盘内(注意啦,模具是活模的,一定要在模具下面底部包上锡纸,否则烤的时候,会有水流进去,那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的,就像我做的,最后我只好把它翻面,再多烤几分钟,下面的蛋糕才能吃)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤15
16
将烤盘放入预热好的烤箱内
酸奶戚风蛋糕的做法步骤16
17
160度,上下火,烤箱下层,烤制65分钟左右
酸奶戚风蛋糕的做法步骤17
18
出炉啦
酸奶戚风蛋糕的做法步骤18
19
切块享用,热食和放入冰箱冰镇,两种口感都有独特之处,组织非常细腻轻盈
酸奶戚风蛋糕的做法步骤19

小贴士

1.打发蛋白是关键,一定要耐心! 2.不能画圈搅拌,要自上而下翻拌切拌! 3.模具是活模的,一定要在模具下面底部包上锡纸,否则烤的时候,会有水流进去,那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的,就像我做的,最后我只好把它翻面,再多烤几分钟,下面的蛋糕才能吃!

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