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奶油霜翻糖杯子蛋糕

20193
652
10
柔蓝水晶
第一次尝试奶油霜和翻糖,感觉很好玩。奶油霜的味道还是觉得有一点腻,但比奶油特别,奶油吃起来有点泡沫感。而翻糖呢,看到别人做的都好漂亮,轮到自己了,突然不知道如何下手,关于翻糖的教程,网上真的很少,有些只能自己研究。我用的是最方便的做法,用棉花糖来做的糖体。原本想好的装饰法,跟装饰结束的成品,真的是相差太多,完全跟当时想的不一样,所以装饰这东西,只能是做着看了。
辅料
黄油80g
糖粉30g
牛奶20g
奶油霜翻糖杯子蛋糕的做法
1
准备好所有材料。
2
面粉和抹茶粉混合过筛。
3
蛋黄和蛋清分离。
4
黄油和牛奶混合,隔热水融化。
5
50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1档打至起泡。
6
再把所有的糖全部放入。
7
打蛋器调到3档,打到湿性发泡,打蛋头拿起来有小弯钩。
8
蛋黄加10克糖,隔热水打至糖全部融化。
9
蛋黄用2档打到体积变大。
10
取一部分蛋白先与蛋黄混合均匀。
11
再把混合好的糊倒入蛋白盆里,全部混合均匀。
12
筛入混合好的面粉和抹茶粉。
13
先取少量面糊,加入牛奶和黄油的液体中。
14
再把混合好的糊倒入面糊中,混合均匀。
15
把面糊装入裱花袋里。
16
把面糊挤入模具,170度烤25分钟。
17
拉下来制作奶油霜。 黄油软化后,加糖粉打发,用2档就可以了,打至颜色变白,体积变大。
18
分次、少量的加入牛奶,继续用2档搅打。
19
装入裱花袋中,在蛋糕上挤出造型。
20
表面再装饰上翻糖花。 翻糖花的做法链接:http://www.haodou.com/recipe/423904

小贴士

奶油挤多点,造型比较好看。

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