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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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帅帅小厨
麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,调料要豆豉,辣椒面,花椒面,豆瓣酱 .... 还需要蒜苗,就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗,算是简化了不是,用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉半小勺
辣椒粉1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
大蒜3瓣
花椒1小勺
水淀粉适量
生抽1大勺
做法 麻婆豆腐的做法
1
准备原料
麻婆豆腐的做法步骤1
2
豆腐加盐焯水
麻婆豆腐的做法步骤2
3
热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要
麻婆豆腐的做法步骤3
4
加入蒜末和辣椒面炒香
麻婆豆腐的做法步骤4
5
加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
麻婆豆腐的做法步骤5
6
加适量生抽和开水烧开
麻婆豆腐的做法步骤6
7
加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
麻婆豆腐的做法步骤7
8
汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度
麻婆豆腐的做法步骤8
9
趁热撒上花椒面和蒜苗即可
麻婆豆腐的做法步骤9

小贴士

1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香, 非常下饭。 2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味

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