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炸香椿鱼

炸香椿鱼

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苹果小厨
又到食香椿的季节了。当那一抹嫩芽被从枝头抹下,春天的美味就诞生了。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。 香椿的营养价值很高,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。 炸香椿鱼,是我们家每年在新鲜香椿上市的时节,都必做的一道美味,当那一丛香椿入油锅,转眼间在锅中开屏绽放,如鱼儿美丽的尾巴,入口的那种香酥脆感,养眼又美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
玉米淀粉适量
做法 炸香椿鱼的做法
1
新鲜香椿洗净沥水。
炸香椿鱼的做法步骤1
2
选取嫩的根部相连的香椿,去掉老的部位备用。
炸香椿鱼的做法步骤2
3
鸡蛋加一点打散,准备玉米淀粉备用。
炸香椿鱼的做法步骤3
4
提住香椿的根部,沾满蛋液,然后提起。
炸香椿鱼的做法步骤4
5
到玉米淀粉中打个滚,提起时抖掉多余的淀粉。
炸香椿鱼的做法步骤5
6
油锅烧热,入香椿。
炸香椿鱼的做法步骤6
7
香椿入锅会很快浮起,底部变略黄翻面。
炸香椿鱼的做法步骤7
8
两面焦黄捞出装盘,配椒盐食用。
炸香椿鱼的做法步骤8

小贴士

1、一定要选用淀粉,不要用面粉代替,首选是玉米淀粉,尽量不要用地瓜党淀粉,以保证炸出的香棒的香脆程度。 2、香椿鱼可配椒盐食用,也可在蛋液中加入少许盐,炸好后直接食用。

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