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一道狠香狠下饭的家常菜,食材配料都很简单。茄子的食用疗效很高,大家可以自己百度去。
辅料 辅料
油适量
豆瓣酱1勺
郫县酱1勺
鸡精适量
青尖椒2个
蒜瓣2瓣
生姜适量
小葱适量
白砂糖1小勺
淀粉1小勺
做法 酱爆茄子的做法
1
准备好材料
酱爆茄子的做法步骤1
2
茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分
酱爆茄子的做法步骤2
3
蒜切片,生姜切丝,青尖椒切段
酱爆茄子的做法步骤3
4
锅中放入适量油,烧7成热
酱爆茄子的做法步骤4
5
把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊
酱爆茄子的做法步骤5
6
这是炸好的茄子,捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
酱爆茄子的做法步骤6
7
锅内留少许的油,加入姜丝和蒜瓣煸香
酱爆茄子的做法步骤7
8
加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱,炒亮
酱爆茄子的做法步骤8
9
加入一小勺糖和淀粉
酱爆茄子的做法步骤9
10
加适量的水,炒稠
酱爆茄子的做法步骤10
11
倒入炸好的茄子,翻炒均匀
酱爆茄子的做法步骤11
12
加入青尖椒粒翻炒1分钟
酱爆茄子的做法步骤12
13
加入适量的鸡精调味
酱爆茄子的做法步骤13
14
装盘后撒上葱花即可
酱爆茄子的做法步骤14

小贴士

1.用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑并少吸油。 2.豆瓣酱不宜太多,两种一勺的量就可以了。 3.因为豆瓣酱是咸的,所以不需要再放盐了。

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