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沙嗲牛肉

沙嗲牛肉

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Jackey猫
周日清冰箱的时候,发现还有一瓶沙茶酱(也叫沙嗲酱),居然放了快一年了,好在还在保质期内,那就赶紧做了它吧,炒牛肉是最经典的搭配,最初吃这道菜,是在一家潮汕火锅店里,牛肉炒的那是相当滴嫩滑,绝不会有一点韧到咬不动的那种,并且还略带一点汤汁,还有那么一点点的香辣,用来拌饭真真是一流的哦,今天咱家也做这菜,快准备好米饭,大开吃戒吧,哈哈。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
沙茶酱适量
姜5g
红椒50g
米酒适量
蒜5g
做法 沙嗲牛肉的做法
1
把食材准备好。
沙嗲牛肉的做法步骤1
2
牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。
沙嗲牛肉的做法步骤2
3
葱姜蒜改刀,青红椒切小块。
沙嗲牛肉的做法步骤3
4
起油锅,爆香葱姜蒜。
沙嗲牛肉的做法步骤4
5
接着把沙茶酱放入煸出香味。
沙嗲牛肉的做法步骤5
6
放入牛肉。
沙嗲牛肉的做法步骤6
7
沿锅边蘸洒米酒。
沙嗲牛肉的做法步骤7
8
当牛肉变色后,放入青红椒。
沙嗲牛肉的做法步骤8
9
翻炒均匀,就可以了。
沙嗲牛肉的做法步骤9

小贴士

这是一道急火快炒的菜,所以对牛肉的切功也有讲究,要顶刀切,拌入腌料时,不要腌制的过久,否则因为有咸味调料的加入,令到蛋白质收缩,而让肉质老硬。

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