搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的小菜。 腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个十天半月的,看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。 用最简单的方子做菜,是对我们味蕾莫大的尊重。
辅料 辅料
陈醋适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
花椒适量
做法 腌蒜苔的做法
1
蒜薹洗净。
腌蒜苔的做法步骤1
2
控净水,放在阴凉通风晾干水分。
腌蒜苔的做法步骤2
3
煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
腌蒜苔的做法步骤3
4
倒入少许酱油。
腌蒜苔的做法步骤4
5
调入白糖。
腌蒜苔的做法步骤5
6
少许精盐。
腌蒜苔的做法步骤6
7
洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
腌蒜苔的做法步骤7
8
蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
腌蒜苔的做法步骤8
9
不同的捆扎样式,看您喜欢。
腌蒜苔的做法步骤9
10
把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
腌蒜苔的做法步骤10
11
放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
腌蒜苔的做法步骤11
12
如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
腌蒜苔的做法步骤12
13
把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
腌蒜苔的做法步骤13
14
把蒜薹揉匀。
腌蒜苔的做法步骤14
15
揉至颜色变深,微出水。
腌蒜苔的做法步骤15
16
腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
腌蒜苔的做法步骤16
17
倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
腌蒜苔的做法步骤17
18
放置阴凉处,腌渍几天即可。
腌蒜苔的做法步骤18
19
腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
腌蒜苔的做法步骤19

小贴士

容器与食材要洁净无生水。

收藏 1350收藏
分享至
攻略推荐

247

鸡蛋这么吃,更鲜嫩——花蛤蒸蛋

142

这碗面隔着屏都叫人口水直流,面条Q弹劲道,吃起来酱香浓郁

344

一到冬天就不停地上火?该清热润燥啦!

223

【烘培导师课】焦糖布丁蛋糕

254

【好豆导师课】挪威甜品“含蓄的村姑”

284

葱香豉油灼鲜鲍,清新爽口,鲜气十足,春风得意!