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干煸鱼块

干煸鱼块

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天山可可
鱼、又是鱼,闺女看到我在收拾鱼,开心的笑起来。闺女和我一样爱吃鱼,就像木头老公说的那样,是遗传了我的爱吃鱼基因,每次做鱼闺女都是增加了饭量。 这次闺女一直看着我怎么做鱼,问了很多做鱼的方法,说是那天自己也要做鱼,把老公说的一愣一愣的,你做的鱼不敢吃,老公说,闺女听了,翻翻白眼给老公,是你自己不会做鱼,别把别人都想的和你一样好不?听着父女俩互相都不相信的对话,心想,能做鱼好吃,不是一次就能做好的,首先煎鱼,就是一道技术活,能把鱼做成整整的一条鱼,那才是关键,味道好坏,只要掌握火候,加的调料得当,基本没问题了。 等做好了,闺女老公都来到厨房,尝尝我做的鱼,都一直的夸我说好吃,香辣香酥,都问我这是什么鱼,菜名加什么,其实没有特别的做法,就是香辣为主,这符合我平时做菜的风格,香辣,干煸鱼块。 鳙鱼(花鲢鱼)胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。鳙鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效;可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
辅料 辅料
植物油适量
盐4g
花椒粒3g
辣皮子10g
姜5g
香葱10g
大蒜5g
料酒2g
淀粉2茶勺
白糖1g
做法 干煸鱼块的做法
1
主料:花鲢鱼 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
干煸鱼块的做法步骤1
2
把花鲢鱼洗净切块
干煸鱼块的做法步骤2
3
葱姜洗净切片和段
干煸鱼块的做法步骤3
4
把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀
干煸鱼块的做法步骤4
5
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍
干煸鱼块的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7 成下鱼块
干煸鱼块的做法步骤6
7
炸到金黄色捞起
干煸鱼块的做法步骤7
8
沥油
干煸鱼块的做法步骤8
9
锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,
干煸鱼块的做法步骤9
10
加葱姜、大蒜炒出香味
干煸鱼块的做法步骤10
11
下鱼块,翻炒均匀
干煸鱼块的做法步骤11
12
加生抽
干煸鱼块的做法步骤12
13
白糖翻炒均匀
干煸鱼块的做法步骤13
14
关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的
干煸鱼块的做法步骤14

小贴士

鱼块腌制的时间久一些,特好炸不碎 鱼块炸到香外皮发硬,金黄色捞起 鱼块也可以一次炸的多些,用保鲜袋包好,放在冰箱里,随时可以红烧,酱焖,糖醋的做法吃

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