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干煸肉末四季豆

干煸肉末四季豆

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心清似水淡若云
干煸四季豆,是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单,容易上手,翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩,加上肉末开胃下饭,很是让人喜欢。 这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上, 要知道,四季豆营养虽好, 但不易熟,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒 因此制作时要注意小火慢炸, 让里面充分熟透。这时你会发现, 油中的气泡减少, 水分已被炸干,四季豆表皮微微发皱, 这样处理过后四季豆滑嫩腴香,清新爽口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪肉末适量
胡椒粉适量
大蒜适量
做法 干煸肉末四季豆的做法
1
准备好原材料;四季豆摘洗干净,大蒜切成末
干煸肉末四季豆的做法步骤1
2
肉末用少许生抽腌制片刻
干煸肉末四季豆的做法步骤2
3
锅中留少许底油, 下入蒜末和肉末一起翻炒
干煸肉末四季豆的做法步骤3
4
翻炒直至肉末变色后下入四季豆, 继续翻炒
干煸肉末四季豆的做法步骤4
5
起锅前加入盐和胡椒粉调味
干煸肉末四季豆的做法步骤5
6
翻炒均匀后盛入盘中
干煸肉末四季豆的做法步骤6

小贴士

1. 四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒, 所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况; 2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西; 3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。

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