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对于快手的下酒菜,很是喜爱这道虾仁炒蛋,鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中,经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口,鲜滑的味道随之溜进口中,令人享受无尽。。。虾仁蛋白质含量高,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
辅料 辅料
油适量
盐适量
虾仁适量
青椒适量
胡椒粉适量
料酒适量
做法 青椒虾仁滑蛋的做法
1
将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清抓匀,使之上浆入味。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤1
2
青椒切碎。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤2
3
把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤3
4
平底锅烧热,放入少许油,倒入鸡蛋液。炒制断生后装碗备用。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤4
5
锅里留少许油煸炒虾仁。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤5
6
加入青椒继续翻炒,调入适量的盐。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤6
7
在加入炒好的鸡蛋翻炒均因即可。
青椒虾仁滑蛋的做法步骤7

小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。

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