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梅菜蒸鲩鱼

梅菜蒸鲩鱼

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felicia
这道梅菜蒸鱼在粤菜小馆常常可以吃到,它也是广东地区的家常菜,尤其适应于蒸鲩鱼(草鱼)、桂花鱼等鱼味较淡的谈水鱼。梅菜是广东地区的一种腌芥菜干,分甜、咸两种。鲩鱼则是广东人对草鱼的称呼。
辅料 辅料
葱2根
蒸鱼豉油1勺
油1勺
做法 梅菜蒸鲩鱼的做法
1
鱼洗净擦干,鱼身上切几道口;甜梅菜去除老硬的根部,泡洗去除沙粒及腌料后切碎;葱切丝。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤1
2
甜梅菜碎放入锅中小火炒香。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤2
3
炒好的甜梅菜碎铺放在鲩鱼身上,蒸锅水开后,放鱼盘在蒸架上。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤3
4
盖上锅盖,大火蒸8分钟。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤4
5
将1大勺油烧热。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤5
6
蒸好的鱼放上葱丝或葱花,淋上热滚油、及蒸鱼豉油即可。
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤6

小贴士

不同的炉具,不同大小的鱼块,决定了蒸鱼的时间略有不同。

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