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甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。
辅料 辅料
油适量
绵白糖适量
葱适量
做法 鸡蛋炸酱的做法
1
准备甜面酱
鸡蛋炸酱的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中打散
鸡蛋炸酱的做法步骤2
3
锅烧热,倒油,葱炝锅,摊鸡蛋
鸡蛋炸酱的做法步骤3
4
放甜面酱煸炒
鸡蛋炸酱的做法步骤4
5
加适量的清水
鸡蛋炸酱的做法步骤5
6
加白糖搅拌均匀即可
鸡蛋炸酱的做法步骤6

小贴士

小火慢炒,以免糊锅

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