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茶叶蛋

茶叶蛋

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老杨的厨房
前一段时间茶叶蛋可谓占据了各大媒体,被各种调侃,我开始居然很落后不知道怎么回事,只是带着孩子出门吃馄饨,看到一大锅茶叶蛋忽然想吃的时候,糖果舅说,你吃的起茶叶蛋么。我这才明白茶叶蛋已经成为高大上,老百姓消费不起的东西了。 调侃归调侃,咱面对新闻一直都是淡定的态度。一般不参与评论和表态。只是针对茶叶蛋来说,我煮的茶叶蛋,那可是全家人心头爱。早上吃包子,来俩茶叶蛋,对于糖果舅来说,真是“来劲”的事情。
辅料 辅料
生姜1块
香叶2片
葱1段
红烧酱油3汤匙
盐1/2汤匙
八角2个
做法 茶叶蛋的做法
1
原料图。
茶叶蛋的做法步骤1
2
鸡蛋煮熟,一个个敲破外壳,用双手手掌揉搓一下。
茶叶蛋的做法步骤2
3
锅里放入所有辅料,煮沸1分钟。
茶叶蛋的做法步骤3
4
放入鸡蛋,大火煮开关火,等彻底凉透再开火,反复三次,第三次收汁。
茶叶蛋的做法步骤4
5
汤汁减半即可。鸡蛋捞出,汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存,下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
茶叶蛋的做法步骤5
6
三凉三热是要入味,而最后一次收汁是要上色。
茶叶蛋的做法步骤6

小贴士

1,茶叶一包约10g,用的茶叶看家里有的,红茶最好,因为颜色偏红。 2,做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡,想要突出茶香,就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入,颜色,口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。

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