搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系,口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素P,可挂糊上浆后再炸,这样能减少营养损失。茄子切开后应于盐水中浸泡,使其不被氧化,保持茄子的本色。
辅料 辅料
辣椒1个
蒜蓉50g
葱适量
姜适量
干辣椒适量
盐10g
鸡精5g
做法 咸鱼茄子煲的做法
1
把茄子洗干净,切成长条状备用
咸鱼茄子煲的做法步骤1
2
把咸鱼用开水泡一下,稍微软一点就可以了,然后用手撕成一条一条的备用
咸鱼茄子煲的做法步骤2
3
把切成条的茄子下油锅炸一下,炸到半软即可
咸鱼茄子煲的做法步骤3
4
然后锅里留少点油,把咸鱼稍微煎下,下各种材料如葱姜蒜等,干辣椒少许,炒香,再把茄子下去,加盐啊,最后放水稍微没过茄子,大火烧开,小火炖水差不多干了,再下青葱,鸡精,老抽,起锅即可...好吃
咸鱼茄子煲的做法步骤4

小贴士

1. 茄子炸的时候不要炸太老哦,要不然皮变黑了出品不好看; 2. 咸鱼一定要炸干香,茄条一定要烧软入味。

收藏 674收藏
分享至