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榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。 榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。 优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,适合一般人群。 这道榨菜炒肉加了少许虾仁,用辣酱去炒制,香辣鲜美,开胃又下饭。
辅料 辅料
油适量
虾仁适量
酱油适量
郫县辣豆瓣酱适量
香菜适量
洋葱适量
胡椒粉适量
米酒适量
干辣椒适量
做法 鲜辣榨菜炒肉的做法
1
准备好榨菜
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤1
2
切成条
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤2
3
切好的榨菜用清水淘洗2-3次,然后金牌20分钟左右
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤3
4
香菜洗净切段,洋葱切丝,猪里脊逆纹切条
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤4
5
锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤5
6
加入酱油胡椒粉炒至变色
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤6
7
加入榨菜
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤7
8
放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤8
9
下入虾仁翻炒均匀
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤9
10
最后下入洋葱和香菜,炒匀
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤10
11
盛盘
鲜辣榨菜炒肉的做法步骤11

小贴士

榨菜本身有咸度,辣豆瓣酱也有咸度,所以没有放盐。成品咸度适中。

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