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【本文参加“分享舌尖上的美味”的家乡美味奖评比】 在潮汕吃鱼,我们讲究的是原汁原味,越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候,只需一点点配菜,就可以演绎出经典的潮汕味道,而这些搭配可谓家喻户晓。诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸,梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻,入口肥肥美鲜甜,好吃得停不下筷子。
辅料 辅料
食用油1汤匙
芹菜1根
做法 清蒸午笋的做法
1
午笋鱼处理干净,将其片开但保持鱼身相连。
清蒸午笋的做法步骤1
2
鱼背上打花,将其放入盘中。
清蒸午笋的做法步骤2
3
芹菜洗净,切段。
清蒸午笋的做法步骤3
4
准备好咸梅。
清蒸午笋的做法步骤4
5
将咸梅捣碎,去除梅核,加食用油拌匀。
清蒸午笋的做法步骤5
6
将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。
清蒸午笋的做法步骤6
7
煮开水,将鱼放入,隔水大火蒸8分钟左右。
清蒸午笋的做法步骤7
8
将芹菜放入,再蒸1分钟。
清蒸午笋的做法步骤8
9
熄火,取出即可食用。
清蒸午笋的做法步骤9

小贴士

咸梅就是用青梅加盐腌制而成;咸梅的味道已经足够,所以无需加盐等调味品。

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