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前两天做了不少叉烧肉,留了一些来做叉烧包,味道非常好,自己做的干净卫生,最重要是吃得放心。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱头适量
姜1块
老抽5g
蚝油30g
生粉40g
酵母4g
白糖30g
盐1g
做法 叉烧包的做法
1
400克面粉放入面包机的桶,再加入180克水、20克糖、1克盐,启动和面程序15分钟,连续揉两次,合计30分钟。
叉烧包的做法步骤1
2
和好的面团,盖上盖子发酵至两倍大。
叉烧包的做法步骤2
3
在发酵面团的时候,可以准备其它材料。30g蚝油、5g老抽、10g白糖放在一个碗里,搅匀。
叉烧包的做法步骤3
4
叉烧肉切成丁。
叉烧包的做法步骤4
5
姜切片,香葱头切小块。
叉烧包的做法步骤5
6
生粉加入80ml清水,搅匀。
叉烧包的做法步骤6
7
热油锅,把香葱头和姜片放入锅里煸香。
叉烧包的做法步骤7
8
然后倒入准备好的蚝油汁,用小火煮开。
叉烧包的做法步骤8
9
倒入生粉水,边倒边用锅铲翻动。
叉烧包的做法步骤9
10
炒至酱汁变浓稠。
叉烧包的做法步骤10
11
炒好的酱装碗。
叉烧包的做法步骤11
12
放入叉烧肉里,拌匀。
叉烧包的做法步骤12
13
取出揉面排气,然后分成两块。揉成长条,再切成小块。
叉烧包的做法步骤13
14
用擀面杖擀成大约0.5CM厚的圆片。
叉烧包的做法步骤14
15
放上叉烧馅。
叉烧包的做法步骤15
16
包起来。
叉烧包的做法步骤16
17
包好的包子。
叉烧包的做法步骤17
18
蒸锅的蒸架上刷上一层油。把包好的包子放上蒸架,盖上盖子,放置15分钟后再蒸。
叉烧包的做法步骤18
19
加水蒸10钟,熄火两分钟后再揭盖。
叉烧包的做法步骤19
20
蒸好的包子。
叉烧包的做法步骤20

小贴士

蒸好的包子不能马上揭盖,一定要记得熄火两分钟后再开盖。

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