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那时候没有核桃,把孟老师这道饼干改编成了花生版。做成花生版一样好吃,只不过核桃自有核桃的香味。 那日,正不知把剩下的蛋白拿来做什么好——其实,不是不知,而是可以选择的东西太多了,孰先孰后,让人有些难以取舍。忽然想起现今家中有核桃,于是醍醐灌顶,就做孟老师的正版蛋白脆饼。减半量,因为不想烤两盘。而且,剩下一半蛋白,还可以再做一道点心。 没有按照孟老师的大小制作,那样对习惯于小的自己来说,个头偏大,而且,个头大了,数量就少了,是不?
辅料 辅料
塔塔粉1/16小勺
做法 蛋白核桃脆饼的做法
1
用料
蛋白核桃脆饼的做法步骤1
2
核桃放入烤箱,中层,上下火150度,烤十分钟
蛋白核桃脆饼的做法步骤2
3
取出,切碎,备用
蛋白核桃脆饼的做法步骤3
4
塔塔粉倒入细砂糖中,混合均匀,备用
蛋白核桃脆饼的做法步骤4
5
蛋白搅打至粗泡,分三次加糖打发
蛋白核桃脆饼的做法步骤5
6
搅打至9分发
蛋白核桃脆饼的做法步骤6
7
筛入低筋面粉
蛋白核桃脆饼的做法步骤7
8
倒入核桃碎
蛋白核桃脆饼的做法步骤8
9
拌匀
蛋白核桃脆饼的做法步骤9
10
用勺挖5克左右/个,放在烤盘上
蛋白核桃脆饼的做法步骤10
11
用勺背沾水,将表面稍微压平
蛋白核桃脆饼的做法步骤11
12
放入烤箱,中层,上下火150度,烤约25分钟,转120度,烤15-20分钟,熄火后继续焖20分钟
蛋白核桃脆饼的做法步骤12
13
呈金黄色,出炉
蛋白核桃脆饼的做法步骤13

小贴士

核桃可以用其他坚果替代。 低温慢烤,才能将水分烤干,呈现松脆的口感。 成品冷却后,需密封保存,以防受潮发粘。

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