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今天看食全食美学了一道菜,电视里是个新秀大厨操作的,他对传统的油焖春笋做了些改动,看起来非常养眼的,底下铺着煮熟的豌豆,上面是炒好的笋,看起来非常具有春天的气息呢!春天的颜色外加春天的美味笋,简直太棒了。我没有完全照他的做法,我又给做了些改动,主要我的做法比较简便省事,家庭吃么,没必要太复杂了,不过做好的味道绝对不差,真的很好吃,看着就养眼舒服,味道也不比看着差,有兴趣的朋友试试看吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
有机酱油适量
白糖适量
豌豆适量
老抽适量
料酒适量
清水适量
做法 油焖春笋的做法
1
首先将春笋去皮洗干净
油焖春笋的做法步骤1
2
放进水里整根煮30分钟,然后切滚刀块备用(一时忙乎居然忘了拍切好的,我明明记得切好拍了呀!!)
油焖春笋的做法步骤2
3
豌豆去皮洗干净
油焖春笋的做法步骤3
4
然后倒入开水里
油焖春笋的做法步骤4
5
水中加入适量盐,给豌豆加些底味,将豌豆煮熟以后过冷水备用。
油焖春笋的做法步骤5
6
炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入切好的笋块煸炒。
油焖春笋的做法步骤6
7
取一个碗,加入白糖盐料酒有机酱油和老抽酱油搅匀备用。
油焖春笋的做法步骤7
8
等到笋块煸炒的微微焦黄以后加入碗汁翻炒均匀。
油焖春笋的做法步骤8
9
然后将刚才煮笋的水加进去多半碗
油焖春笋的做法步骤9
10
盖盖子焖几分钟
油焖春笋的做法步骤10
11
等到汤汁基本收干加入适量水淀粉翻炒几下即可出锅。
油焖春笋的做法步骤11
12
将煮熟的豌豆垫底,炒好的笋放在豌豆上,摆上老公帮我雕刻的萝卜花,端上桌开吃吧。
油焖春笋的做法步骤12

小贴士

勾芡时一定注意薄薄的芡汁就可以。 两种酱油的比例是一比一就行。

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