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手指饼干,西点里经常用它来做慕斯类的甜品,我喜欢将它烤的透透的,吃起来有儿时的感觉,和记忆里的蛋心圆很像,鸡蛋的原香,没有任何的添加剂,所以我经常做给宝宝吃,糖量也会减少,毕竟太甜的东西对宝宝牙不好。
辅料 辅料
糖45g
小麦面粉120g
做法 手指饼干的做法
1
分离蛋黄和蛋清,
手指饼干的做法步骤1
2
蛋清分三次加入砂糖,打至硬性发泡状态,提起打蛋器有直立的尖角
手指饼干的做法步骤2
3
取一块打好的蛋白与蛋黄糊拌匀,然后再将剩下的蛋白倒入拌匀
手指饼干的做法步骤3
4
分三次倒入面粉,拌匀
手指饼干的做法步骤4
5
做好的饼干糊倒入裱花袋中,挤成长条状 170度15分钟
手指饼干的做法步骤5

小贴士

1:打蛋白的盆要无水无油,方便打发 2:拌的时候要切拌,不能花圈拌,防止消泡,饼干变得生硬 3:烘焙时间和饼干的大小有关,越大时间越长

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