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我家有个很老很老,比我年纪还大的厚底锅,这个锅有个专职用途,就是打煎包。小时候,冬天农闲的时候,奶奶喜欢在家里打煎包。脆脆的底,香浓四溢的肉馅,咬一口满嘴流油。那时候能吃上一顿肉煎包,真是奢侈。大多数情况下是素的,白菜粉丝的,萝卜粉丝的,豆腐鸡蛋的,也都不错。 大厚锅后来被我带到徐州,但是却一次也没用,很想某一个冬天,在家里用那口锅,给糖·果也打一次煎包,让她们感受当年那种微妙的,淡淡的温暖和幸福。
辅料 辅料
香葱4根
姜1块
酵母粉1茶匙
盐1茶匙
鸡精半茶匙
蚝油1汤匙
黑胡椒半茶匙
芝麻油半汤匙
生抽1汤匙
白糖2茶匙
料酒1汤匙
做法 酥脆煎包的做法
1
原料图。
酥脆煎包的做法步骤1
2
温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。
酥脆煎包的做法步骤2
3
肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。
酥脆煎包的做法步骤3
4
面团分剂,包成包子。静置30分钟。
酥脆煎包的做法步骤4
5
面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。
酥脆煎包的做法步骤5
6
锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。
酥脆煎包的做法步骤6
7
把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。
酥脆煎包的做法步骤7
8
到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。
酥脆煎包的做法步骤8

小贴士

1,馅料可以放自己喜欢的蔬菜,也可以不放。 2,做的多不想做煎包也可以直接蒸。 3,包子的面比馒头面要软一点。酵母多一点。

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