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武汉人过早,很多人都喜欢吃米粉。米粉有宽粉和细粉之分,宽的被切成1cm宽的长条,如同广东人爱吃的粉肠;细的就像冷面,很有嚼头。 我不太喜欢吃米粉,尤其是细粉。和朋友逛街,偶尔陪着她吃几次桂林米粉,也就是武汉的宽粉模样。家里老人特别喜欢吃细粉,尤其要煮的硬硬的有嚼头的感觉。 一个人在家的时候,看到还有没吃完的米粉,就用牛肉和酸蒜薹做了一碗比较有味道的米粉作为早餐。
辅料 辅料
食油10g
生抽5g
蒜瓣5g
干红椒3g
花椒粒3g
做法 香辣牛肉米粉的做法
1
准备好细米粉(提前浸泡会变得软一些)。
香辣牛肉米粉的做法步骤1
2
准备好牛肉、蒜瓣、酸蒜薹、干红椒、花椒。卤好的五香牛肉切薄片、蒜瓣拍破、酸蒜薹切小粒,干红椒剪断。
香辣牛肉米粉的做法步骤2
3
锅中油热,倒入花椒粒和干红椒。
香辣牛肉米粉的做法步骤3
4
倒入蒜瓣。
香辣牛肉米粉的做法步骤4
5
炒出香味儿。
香辣牛肉米粉的做法步骤5
6
加入牛肉,炒匀。
香辣牛肉米粉的做法步骤6
7
兑入一勺牛肉汤(开水也行)。
香辣牛肉米粉的做法步骤7
8
淋入生抽。
香辣牛肉米粉的做法步骤8
9
倒入酸蒜薹,调好味;煮开盛入碗中备用。
香辣牛肉米粉的做法步骤9
10
锅中烧开水,下入米粉,煮开米粉变软。
香辣牛肉米粉的做法步骤10
11
煮好的米粉捞入碗中,倒入酸蒜薹牛肉拌匀食用。
香辣牛肉米粉的做法步骤11

小贴士

1、酸蒜薹是秋季自己腌制的。没有可以用醋来调味。 2、生抽很咸,酸蒜薹也有咸味,没另加盐。 3、武汉米粉用开水烫过便可膨胀,口感就不会有嚼头了。 4、胃不好的人最好不要吃米粉,以免反酸。

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