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白蘑菇有的地方叫口蘑,味道出奇的鲜美,白蘑是伞菌中最珍贵的品种,含有丰富的蛋白质、维生素及钙,磷等矿物质,蘑菇牛肉酱,烹饪过程可以根据自家喜欢的口味调整味道,做好之后拌饭,拌面还可以夹入馒头中吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
白糖适量
料酒适量
郫县豆瓣酱适量
黄豆酱适量
做法 蘑菇牛肉酱的做法
1
准备牛肉
蘑菇牛肉酱的做法步骤1
2
蘑菇去根后洗净
蘑菇牛肉酱的做法步骤2
3
牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐,料酒,黑胡椒粉搅拌均匀
蘑菇牛肉酱的做法步骤3
4
准备调料
蘑菇牛肉酱的做法步骤4
5
蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起
蘑菇牛肉酱的做法步骤5
6
斩成细末
蘑菇牛肉酱的做法步骤6
7
锅内倒多一点油,加入一大勺子郫县豆瓣酱
蘑菇牛肉酱的做法步骤7
8
煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色
蘑菇牛肉酱的做法步骤8
9
加入蘑菇末
蘑菇牛肉酱的做法步骤9
10
加入一大勺黄豆浆
蘑菇牛肉酱的做法步骤10
11
加适量老抽提色
蘑菇牛肉酱的做法步骤11
12
盖上大火烧开转小火至水分全部烧干,大约一小时左右
蘑菇牛肉酱的做法步骤12
13
之后打开加入白糖
蘑菇牛肉酱的做法步骤13
14
烧至白糖全部融化后熄火出锅
蘑菇牛肉酱的做法步骤14
15
上桌
蘑菇牛肉酱的做法步骤15

小贴士

1,蘑菇先要焯水,一分钟即可,把蘑菇味去除。 2,牛肉末不要斩的太细,细粒的口感最佳,先用调味腌制一会能增鲜入味去腥。 3,烧开后用小火慢熬。味道最佳。

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