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最近喜爱做发面食了,因为随着气温的升高,面团的发酵也变得很轻松!今天做了大肉包子,这个是全家都比较喜欢的面食,作为早餐最合适了!
辅料 辅料
鸡精适量
盐适量
生抽适量
十三香适量
料酒适量
淀粉适量
花椒适量
生姜适量
做法 包菜鲜肉包的做法
1
先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用
包菜鲜肉包的做法步骤1
2
锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水
包菜鲜肉包的做法步骤2
3
然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分
包菜鲜肉包的做法步骤3
4
水分尽量拽干一点,然后切成碎
包菜鲜肉包的做法步骤4
5
肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水
包菜鲜肉包的做法步骤5
6
可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀
包菜鲜肉包的做法步骤6
7
然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了
包菜鲜肉包的做法步骤7
8
水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面
包菜鲜肉包的做法步骤8
9
先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团
包菜鲜肉包的做法步骤9
10
等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了
包菜鲜肉包的做法步骤10
11
取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!
包菜鲜肉包的做法步骤11
12
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
包菜鲜肉包的做法步骤12
13
取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来
包菜鲜肉包的做法步骤13
14
将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右
包菜鲜肉包的做法步骤14
15
然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!
包菜鲜肉包的做法步骤15

小贴士

包菜焯水再拽干水分,可以防止馅料出水,这样口感会更好! 肉馅里面分次加入花椒生姜水,可以让肉馅吸饱水分,肉更嫩!

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