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记得小时候妈妈经常晾晒一些豆角、茄子之类的干菜,到了冬天新鲜蔬菜少了,只有白菜、土豆、萝卜几样当家菜,于是妈妈就用五花肉和这些干菜一起烧着吃,用来调剂家人的口味,那时候就觉得很香很下饭。如今想起那个味道就馋得慌,去年入冬前我也晾晒了一些茄子,今天就做一道小时候的菜和吃货们分享一下。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精少许
高汤500ml
葱少许
姜少许
蒜少许
做法 五花肉烧干茄子的做法
1
泡发好的干茄子和五花肉
五花肉烧干茄子的做法步骤1
2
干茄子改刀
五花肉烧干茄子的做法步骤2
3
五花肉切片
五花肉烧干茄子的做法步骤3
4
锅中放油下入五花肉片煸炒至变色
五花肉烧干茄子的做法步骤4
5
放入葱姜蒜片爆香
五花肉烧干茄子的做法步骤5
6
下入料酒、酱油煸炒上色
五花肉烧干茄子的做法步骤6
7
放入干茄子继续煸炒
五花肉烧干茄子的做法步骤7
8
加入高汤没过食材,放盐调味,小火烧30—40分钟,出锅前加入少量鸡精
五花肉烧干茄子的做法步骤8

小贴士

1、干茄子事先要用温水泡透至软。 2、如果没有高汤可放一粒八角提味增香。

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