搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这是一款由红豆、大枣和糯米粉制作的糯米糕,甘甜的大枣与沙面的红豆完全搭配,混合在糯米粉中,经烫面、蒸制口感黏糯,营养丰富,是喜欢黏食的亲不可多得的美味享受。
辅料 辅料
红豆适量
大枣适量
开水适量
做法 红豆大枣糯米糕的做法
1
大枣开水浸泡15分钟沥干水备用
红豆大枣糯米糕的做法步骤1
2
红小豆洗净后,高压锅煮20分钟捞出,沥水备用
红豆大枣糯米糕的做法步骤2
3
糯米粉中缓缓倒入开水,用筷子打成棉絮,再用手搓均匀,至无干粉状备用
红豆大枣糯米糕的做法步骤3
4
蒸锅置于火上,打开燃气灶将水烧开后,改小火 蒸屉垫屉布铺一层大枣
红豆大枣糯米糕的做法步骤4
5
撒一层烫过的糯米粉
红豆大枣糯米糕的做法步骤5
6
再铺一层煮熟的红小豆
红豆大枣糯米糕的做法步骤6
7
再铺一层烫过的糯米粉
红豆大枣糯米糕的做法步骤7
8
再铺一层红枣 依次再撒糯米粉、铺红小豆。。。 一层糯米粉、一层大枣、一层红小豆。。。
红豆大枣糯米糕的做法步骤8
9
将烫好的糯米粉全部铺撒完毕后 盖上锅盖,中小火蒸20分钟后,改大火蒸35分钟
红豆大枣糯米糕的做法步骤9
10
关火后三分钟再打开锅盖,红豆大枣糯米糕就蒸好了
红豆大枣糯米糕的做法步骤10
11
取出蒸屉,将蒸好的红豆大枣糯米糕移到硅胶垫上 收拢硅胶垫四个角,同时用手稍加用力压实整形
红豆大枣糯米糕的做法步骤11
12
打开硅胶垫,将红豆大枣糯米糕晾至温凉
红豆大枣糯米糕的做法步骤12
13
移到案板上,先切去四边,再切条切块
红豆大枣糯米糕的做法步骤13
14
装盘
红豆大枣糯米糕的做法步骤14

小贴士

1、红豆煮熟但不要煮烂 2、大枣泡软泡透 3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉在下面,用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收大量水蒸气,所以要控制好开水加入量,这样蒸出来的糕就不会过软而不成形 4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒,随一层层铺撒,热气不断上来更容易蒸熟 5、蒸制时间随糕的厚度加减 6、切糯米糕时将刀蘸水不容易粘刀,切出来边缘更整齐

收藏 1060收藏
分享至

相关美食