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儿子小时候开始就不吃鱼,连鱼腥味儿都受不了。工作后,还吃中了带鱼,经常叫做给他尝尝。正好遇到很大的带鱼,很少能碰到,宽约两三寸很厚实,看着也比较新鲜,于是一口气称了八斤。回家收拾好,分装入保鲜袋冷藏,随吃随取。 每次做带鱼,儿子老叮嘱不要加水,要干干的。我喜欢吃鱼,根本体会不到怕腥味儿的人的感觉。一次,做好尝了一块,还别说,那家伙还蛮会吃,干烹或者干烧,比起有水的带鱼,口感口味还真的不一样呢。
辅料 辅料
食油10g
生姜5g
蒜瓣10g
黄酒15g
生抽10g
剁椒10g
做法 黄酒辣烹带鱼的做法
1
带鱼处理干净。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤1
2
多小块,加适量盐拌匀腌制一下。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤2
3
锅中油热,码入带鱼,中火煎制。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤3
4
准备好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兑入生抽,加一小匙水调成味汁。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤4
5
带鱼煎至两面酥黄。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤5
6
带鱼拨一边,余油爆香姜蒜。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤6
7
烹入黄酒。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤7
8
颠动一下锅子,使带鱼裹上黄酒,加盖至黄酒蒸发。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤8
9
淋入味汁,簸匀。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤9
10
收汁。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤10
11
烹好的带鱼盛盘食用。
黄酒辣烹带鱼的做法步骤11

小贴士

1、带鱼比较大有两三寸宽,稍稍腌制好入味。 2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。 3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。

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