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8寸草莓酸奶慕斯蛋糕

8寸草莓酸奶慕斯蛋糕

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如莲静心
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕 草莓酸奶慕斯,每年都要做上几个,淡淡的草莓香味,超级嫩滑,大小朋友都爱吃。
辅料 辅料
淡奶油200ml
酸奶200ml
草莓泥150g
吉利丁片4片
糖粉30g
做法 8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1
把蛋白蛋黄分开。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1
2
在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤2
3
再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤3
4
把低盘筋面粉过筛两、三遍。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤4
5
用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤5
6
蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤6
7
用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下60克白砂糖的1/3.
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤7
8
继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入剩下1/2的白砂糖。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤8
9
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤9
10
继续打至干性泡发。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤10
11
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤11
12
轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤12
13
倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤13
14
烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤14
15
吉利丁片先用冷水泡软,捞出再加入牛奶隔水融化。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤15
16
草莓打成泥。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤16
17
取150克草莓泥加入200ml酸奶,加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤17
18
淡奶油加糖粉打到6-7成发。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤18
19
加入到慕斯液中拌匀。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤19
20
戚风蛋糕分成三片,用两片。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤20
21
取其中一片放入模具底部
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤21
22
在模具周围铺一圈对开的草莓。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤22
23
倒入慕斯液后,再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤23
24
再倒慕斯液直到表面平整,放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时,表面凝固)。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤24
25
取出蛋糕模,下面垫一个高点的杯子,吹风机吹热表面使蛋糕模自然滑落,取出装饰表面即可。
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤25

小贴士

如果有慕斯圈的直接用慕斯圈更方便。

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