
香草奶油馅


只有在确定会有人接受的时候,才会去做那些看起来比较甜腻的东西。香草奶油馅,在无数次的目光滑过之后,终于有了实现打算。把君之的量减掉一半,以免负担太重。
据说,这个馅料填在北海道戚风里,就和吃冰淇淋一样。然而,细细看来,如果不考虑用量的差别,单看用料和做法,若将最后的成果冷冻搅拌,就会得到冰激凌。

香草荚1/3根

1 
用料

2 
将蛋黄搅打到浓稠发白

3 
低筋粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中

4 
拌匀

5 
牛奶加糖,将香草荚剖开,刮出籽,连荚一起放入牛奶中

6 
煮至沸腾

7 
一边搅拌一边慢慢将1/3牛奶倒入蛋黄中

8 
再倒回牛奶中,搅拌均匀

9 
取出香草荚,继续搅拌加热至沸腾

10 
面糊变浓稠,离火

11 
坐在冰水中,搅拌至完全冷却,盖上保鲜膜,放入冰箱至彻底凉透

12 
淡奶油搅打至可以保持花纹的状态

13 
倒入蛋乳泥,用橡皮刮刀拌匀

14 
完成

小贴士
加热过程中需不断搅拌,以免结块起团糊锅底。 坐在冰水中搅拌至冷却可以防止蛋乳泥结块。 做好的奶油馅可以放入冰箱冷藏保存1-2天
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