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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜欢买那种带点软骨的五花肉,肥肉酥烂,瘦肉有点脆口,很入味、下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
醋适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
葱适量
做法 焖五花肉的做法
1
把五花肉在凉水中煮开,撇去浮沫捞出洗净
焖五花肉的做法步骤1
2
锅中稍放点油煎一下,放入八角。桂皮等,放料酒去腥
焖五花肉的做法步骤2
3
放点醋
焖五花肉的做法步骤3
4
放老抽
焖五花肉的做法步骤4
5
放生抽
焖五花肉的做法步骤5
6
放冰糖,再放足够的开水,大火煮开后改小火
焖五花肉的做法步骤6
7
等五花肉酥烂时放入盐
焖五花肉的做法步骤7
8
大火收汁撒上葱花
焖五花肉的做法步骤8

小贴士

小火焖制

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