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那天看红姐的菜谱,面包没有揉出膜,里面组织也挺好,所以我也照着做了这个,这个排包说直白一点,更象是烤的中式大馒头,因为没有揉出膜也没有加食用油,但它的外皮香酥,里面柔软这点又比馒头强多了,做出来的效果比想象中要好,小家伙一下子能消灭两个,原来不用揉出膜也是可以吃到柔软的面包的。
辅料 辅料
葡萄干100g
鸡蛋液适量
白糖适量
酵母4g
盐2g
水100ml
做法 免揉无油土豆泥排包的做法
1
土豆蒸熟捣成泥
免揉无油土豆泥排包的做法步骤1
2
把主料中的所有材料放入,和成光滑的面团,这个面团非常的软,一直觉得做出来很软是不是跟这有关系
免揉无油土豆泥排包的做法步骤2
3
加入葡萄干揉匀后静置发酵
免揉无油土豆泥排包的做法步骤3
4
发酵至2.5倍大
免揉无油土豆泥排包的做法步骤4
5
揪成大小差不多的剂子,我分成了九个
免揉无油土豆泥排包的做法步骤5
6
再次和圆静置发酵,这个面团非常的软,不好成型呢
免揉无油土豆泥排包的做法步骤6
7
发酵两倍大之后,刷一层蛋液
免揉无油土豆泥排包的做法步骤7
8
因为里面没有加糖,所以刷了蛋液之后我洒了些白糖在表面
免揉无油土豆泥排包的做法步骤8
9
烤箱预热,175度,上下层,20分钟后出炉
免揉无油土豆泥排包的做法步骤9

小贴士

表面洒上白糖之后,烤出来的面包不象以前的那么硬,表皮很酥很好吃 我这个没有揉,面和得很软

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